Anacardi sgusciati: la verità dietro la super noce cremosa

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Cosa « rivelano i medici »: le 4 precauzioni cruciali

1. Il contenuto di ossalato: rischio di calcoli renali

  • Fatto:   gli anacardi  contengono moderatamente  ossalati . Per le persone predisposte ai  calcoli renali di ossalato di calcio , un consumo elevato può aumentare il rischio.

  • Consiglio:  se si soffre di calcoli, consumarlo con moderazione (≤28 g/giorno) e assicurarsi  un elevato apporto di calcio  (il calcio lega gli ossalati nell'intestino).

2. Il mito dell'anacardio crudo e la sua tossicità

Fatto critico:  gli anacardi "crudi" venduti nei negozi  non sono veramente crudi . Sono stati cotti a vapore per rimuovere  l'urushiol , la stessa resina tossica presente nell'edera velenosa.

Non consumare mai anacardi  crudi    direttamente dall'albero: possono causare gravi dermatiti allergiche e sono tossici.

Consiglio:  acquistate solo da fonti affidabili. La lavorazione casalinga è pericolosa.

3. Il fattore FODMAP per la sindrome dell'intestino irritabile

  • Gli anacardi contengono  galatto-oligosaccaridi (GOS) , un carboidrato FODMAP che può causare  gonfiore, gas e dolore  nelle persone affette da sindrome dell'intestino irritabile (IBS).

  • Consiglio:  chi soffre di sindrome dell'intestino irritabile dovrebbe seguire inizialmente una dieta a basso contenuto di FODMAP, per poi testare la tolleranza. Una  porzione di 10-15 noci  è generalmente considerata a basso contenuto di FODMAP.

4. Densità calorica e distorsione delle porzioni

  • Il rischio pratico più grande è  il consumo eccessivo e inconsapevole . Mangiare direttamente da una busta grande può  facilmente portare a uno   spuntino da 400-500 calorie.

  • Consiglio:  preparare sempre le porzioni in anticipo.  Una porzione standard è di 28 g (circa 18-20 noci). Utilizzare una ciotola piccola, non il sacchetto.

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