In una ciotola capiente, mescolare bene il kefir, le uova e lo zucchero fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati e il composto sarà liscio.
In una ciotola a parte, setacciate la farina, il lievito e il sale. Aggiungete gli ingredienti secchi al composto liquido e mescolate delicatamente fino a ottenere un impasto liscio; l'impasto dovrà essere morbido e leggermente denso.
Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio. Con un cucchiaio, versate l'impasto nella padella, formando delle piccole frittelle.
Friggetele su entrambi i lati fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato. Una volta cotte, scolatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Servire i pancake caldi, cosparsi di zucchero a velo se lo si desidera.
Istruzioni per l'uso e la conservazione
Questi pancake sono ottimi da gustare appena fritti, ancora caldi e croccanti. Possono essere serviti con vari condimenti, come marmellata, frutta fresca, miele o panna montata. Se desiderate conservarli per un secondo momento, conservateli in un contenitore ermetico in frigorifero e consumateli entro uno o due giorni. Per rinfrescarli prima di servirli, basta riscaldarli in padella o in forno.
Frittelle di frutta: aggiungete all'impasto una manciata di mirtilli, mele a fette o lamponi per un tocco fruttato.
Versione sana: al posto dello zucchero, utilizzare miele o sciroppo d'acero e sostituire la farina di frumento con farina integrale.
Senza glutine: utilizzare una miscela di farine senza glutine, come farina di riso o di mandorle, per rendere la ricetta accessibile anche a chi è intollerante al glutine.
Domande frequenti
Posso usare lo yogurt al posto del kefir?
Sì, lo yogurt bianco va bene, anche se l'impasto potrebbe risultare un po' più denso.
Come rendere i pancake più soffici?
È importante non mescolare troppo l'impasto, ma solo fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Puoi anche separare gli albumi dai tuorli, montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente all'impasto.
I pancake si possono congelare?
Sì, si congelano bene. Prima di congelarli, è meglio lasciarli raffreddare completamente e conservarli in un contenitore ermetico. Dopo lo scongelamento, è meglio riscaldarli in padella
