È sorprendente che il collegamento tra il colore del pollo e la qualità non sia ancora chiaro ad alcuni

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Una decisione colorata nel reparto carni

Quel pacco di pollo nel tuo carrello della spesa potrebbe raccontare una storia che non hai ancora notato. Un vassoio sembra chiaro, quasi rosa. Un altro risalta con una ricca tonalità di giallo. Stesso taglio. Prezzo simile. Aspetto completamente diverso. È naturale fermarsi e chiedersi cosa significhi davvero questo contrasto. Uno è trattato con additivi? L'altro è più nutriente? O il colore sta semplicemente plasmando le tue aspettative prima ancora di leggere l'etichetta?

A prima vista, il colore sembra significativo. Le persone giudicano istintivamente il cibo in base al suo aspetto, e il pollo non fa eccezione. Ma quando si tratta di pollame, il colore raramente offre una risposta univoca sulla qualità. Piuttosto, suggerisce come l'animale è stato allevato, come è stato nutrito e in quali condizioni ha vissuto prima di arrivare al negozio.

Il pollo pallido è spesso associato all'allevamento commerciale su larga scala.

Questi uccelli vengono allevati per una crescita rapida ed efficiente. La loro dieta è gestita in modo rigoroso per massimizzare l'aumento di peso e in genere vivono in casa con poco spazio per muoversi. Questo sistema produce pollo a prezzi accessibili in grandi quantità, motivo per cui la carne di colore più chiaro è così comune sugli scaffali dei supermercati. Sebbene il colore chiaro non significhi automaticamente che la carne sia malsana o pericolosa, riflette un modello di produzione incentrato sulla velocità piuttosto che sul comportamento naturale.

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