Quel pollo nel tuo carrello potrebbe nascondere più di quanto pensi. Una confezione sembra pallida e quasi rosa, mentre un'altra ha una tonalità giallo intenso. Stesso taglio, prezzo simile, aspetto molto diverso. Naturalmente, gli acquirenti si chiedono cosa significhi veramente il colore e se un'opzione sia migliore. Il colore è importante perché istintivamente giudichiamo il cibo a vista, ma nel caso del pollo, raramente segnala di per sé sicurezza o qualità.
Il pollo pallido è più comune negli allevamenti commerciali su larga scala. Gli animali vengono allevati per una crescita rapida, allevati al chiuso e alimentati con diete rigorosamente controllate. Questo metodo privilegia l'efficienza e la convenienza, producendo la carne chiara che si trova nella maggior parte dei supermercati.
Il colore giallo del pollo di solito riflette la dieta piuttosto che la lavorazione. Mangimi ricchi di pigmenti naturali, come il mais, possono intensificare il colore della pelle e del grasso. I polli che si muovono di più e crescono più lentamente sviluppano spesso una consistenza più soda e un sapore più intenso, che molti consumatori associano al gusto tradizionale.
