Le mandorle sono un alimento delizioso e versatile, ricco di proteine, minerali essenziali, vitamine, grassi sani e potenti antiossidanti. Originariamente coltivate nel Mediterraneo e in Medio Oriente, le mandorle sono oggi ampiamente coltivate negli Stati Uniti occidentali e apprezzate in tutto il mondo.
Grazie al loro notevole valore nutrizionale, le mandorle sono considerate uno degli snack più sani che puoi includere nella tua dieta quotidiana.
Cosa sono le mandorle?
Sebbene le mandorle siano spesso chiamate noci, tecnicamente sono semi. Provengono dal frutto del mandorlo, un albero appartenente alla famiglia delle drupacee. All'interno del duro guscio esterno si trova il nocciolo commestibile che consumiamo.
I nutrizionisti, tra cui gli esperti della Harvard T.H. Chan School of Public Health , riconoscono le mandorle crude come uno degli alimenti più nutrienti disponibili, apprezzate per la loro combinazione equilibrata di fibre, proteine e grassi sani.
Tipi di mandorle e come mangiarle
Le mandorle possono essere consumate in molti modi, ognuno con benefici unici:
Mandorle crude (con la buccia)
I nutrizionisti generalmente raccomandano di mangiare le mandorle con la buccia marrone, poiché contiene un'alta concentrazione di antiossidanti. Le mandorle crude possono aiutare a:
Migliorare la regolazione della glicemia
Rafforza il sistema immunitario.
Ridurre l'infiammazione
Offrono potenziali proprietà antitumorali.
mandorle pelate
Le mandorle pelate sono state sbucciate, il che conferisce loro una consistenza più liscia. Sono spesso utilizzate per:
farina di mandorle
pasta di mandorle
Dolci e pasticcini
mandorle ammollate
Le mandorle contengono naturalmente acido fitico, un antinutriente che può ridurre l'assorbimento di minerali come magnesio e ferro. Lasciate le mandorle in ammollo per tutta la notte:
Riduce l'acido fitico
Migliora la digeribilità
Favorisce l'assorbimento dei nutrienti
mandorle tostate
Continua nella pagina successiva//
