Ricetta degli involtini di cavolo ripieni

Istruzioni passo passo

Fase 1: preparare le foglie di cavolo

1. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.

2. Togliere il torsolo del cavolo con un coltello affilato.

3. Immergere il cavolo intero in acqua bollente e lasciarlo cuocere per 3-5 minuti.

4. Utilizzando una schiumarola, staccare delicatamente una ad una le foglie ammorbidite.

5. Mettete da parte 12-14 foglie grandi e integre. Asciugatele con un tovagliolo di carta.

6. Per facilitare l’arrotolamento, rimuovere la vena più grande alla base di ogni foglia.

Fase 2: preparare il ripieno

1. In una grande ciotola, mescolare la carne macinata, il riso cotto, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, l’uovo, la paprika, il timo, il sale e il pepe.

2. Mescolare delicatamente a mano o con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo (evitare di lavorare troppo il ripieno per non renderlo compatto).

Fase 3: arrotolare le foglie di cavolo

1. Disporre una foglia di cavolo su un tagliere, con la venatura rivolta verso il basso.

2. Disporre 2-3 cucchiai di ripieno vicino alla base della sfoglia.

3. Ripiegare i lati sul ripieno, quindi arrotolare strettamente come un burrito.

4. Ripetere il procedimento fino a quando tutto il ripieno e le foglie non saranno esauriti.