Preparazione dell'impasto:
In una piccola ciotola, sciogliere lo zucchero e il lievito nell'acqua tiepida. Lasciare riposare per 5-10 minuti, finché non si forma una schiuma.
In una ciotola capiente, unire la farina, l'olio d'oliva e il sale. Aggiungere il lievito e mescolare. Impastare su una superficie infarinata per circa 5-7 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare per 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
Preparare il ripieno:
In una ciotola media, mescolare il pollo sminuzzato con la salsa marinara, la mozzarella, il parmigiano grattugiato, il basilico, l'aglio in polvere e il peperoncino in fiocchi (se lo si usa). Mettere da parte.
Preparare i calzoni:
Preriscaldare il forno a 220 °C. Rivestire una teglia con carta da forno o ungerla leggermente.
Sgonfiare l'impasto e dividerlo in 4 porzioni uguali. Formare una palla con ogni porzione, quindi stendere ogni palla su una superficie infarinata fino a ottenere un cerchio di 15-20 cm di diametro.
Distribuire il ripieno di pollo su metà di ogni cerchio di pasta, lasciando un bordo libero sui lati. Ripiegate la pasta per coprire il ripieno e premete i bordi per sigillare il calzone.
Usate una forchetta per sigillare i bordi e creare una tasca ben chiusa.
Cottura:
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