Alcune insalate sono facili da dimenticare, ma questa si guadagna un posto fisso nel vostro menù. È vivace, croccante e appagante in un modo che sembra quasi spontaneo, combinando verdure fresche con formaggio cremoso e un semplice condimento fatto in casa. Ogni boccone offre un contrasto – fresco e croccante, succoso e morbido – rendendola perfetta per le giornate in cui si desidera qualcosa di leggero ma comunque delizioso. È il tipo di insalata che trasforma un pasto semplice in qualcosa che non vedrete l'ora di gustare.
Ingredienti (per 2-4 persone):
4 tazze di verdure miste fresche (rucola, spinaci o lattuga romana)
1 cetriolo grande, affettato
1 tazza e ½ di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
½ tazza di feta sbriciolata
¼ di tazza di cipolla rossa affettata (facoltativa)
¼ di tazza di frutta secca o semi (noci, mandorle o semi di girasole)
Condimento:
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